• 内江牛肉面 - spicy beef noodle・ 内江にて牛肉面食べ比べした智強牛肉面、こちらも20年続く老店。ただ寡婦面の方が好み。・四川人は麺にコシを求めず、味を求...
  • 铺盖面 - sichuan cover noodle・ 重慶荣昌区の名物麺「鋪蓋面」(プーガイメエン)。発祥の荣昌区まで行き人気店で食べた一杯。・成都市内にも複数ある鋪蓋面、も...
  • 豌杂面 - bean spicy noodle・ 重慶万州の名物麺。杂酱面にエンドウ豆をとろとろに煮込んだものをトッピングする人気の麺。お店は重慶の花市豌杂面。・万州の友...
  • 牛肉面 - beef spicy noodle・ 成都人のソウルフード牛肉面。柔らかく煮込んだ牛肉とラー油たっぷりのスープ、そしてパクチー。・お店は成都市内の双橋路にある...
  • 酸辣粉 - sour spicy noodles・ 重慶の名物麺「酸辣粉」(スランラーフェン)。重慶市内にきたら好又来で必ず食べる小吃。・薩摩芋の粉を使う麺のあの食感。小麦よ...
  • 涼粉 - bean jelly・ 四川名物「涼粉」(リャンフェン)。トコロテンにラー油をかけたような小吃、原料はエンドウ豆の粉。・こちらの涼粉は重慶の隆昌区で食べた一...
  • 回鍋肉炒飯 - sichuan fried rice・ みんな大好きな回鍋肉がチャーハンに！四川のお茶屋で食べる定番料理。・お湯継ぎ足し放題のお茶をがぶがぶと飲み、お腹が減...
  • 卤菜 - Chinese boiled food ・ 鹵（ルー）という中国独自の煮込み料理。醤油、塩水に漢方スパイスをたっぷり入れた鹵水は継ぎたし続ける秘伝の味。・家鴨の頭、...
  • 大邑肥肠 - sichuan pork tripe・ 四川省大邑(ダーイー)県の名物はモツが入った血旺（血の塊）。四川省で食べるモツは新鮮で処理もしっかりといています。・昨今...
  • 回鍋肉 - sichuan boiled pork ・ 綿陽市内から少し離れた人気の玉馬飯店にて食べた回鍋肉。回鍋肉はこのとける脂身がおいしい！・地方の田舎でたべる田舎料理っ...
  • https://meiweisichuan.me/・美味四川网站中文版 - Amazing sichuan chinese version working again!・ 因为服务器的问题，好久没公开。昨天拿到新的domain复旧...
  • 锅巴肉片 - burnt rice and sweet pork.・ 大人数で食べるときにおすすめなのが鍋巴肉片。四川の伝統的なおこげ料理です。・味つけはほんのり甘酸っぱい優しい味...
  • 脆绍面 - spicy crispy minced noodles・ 脆紹（脆哨,ツイシャオ）とは油でカリッと揚げた肉にこと。貴州省のソウルフード。・四川でたまにある脆绍面はカリッと...
  • 鱼香排骨面 - sichuan style spareribs noodle・ 麻辣の次にくる四川の味つけは魚香(ユイシャン)味。甘酸っぱくも辛い絶妙な味付けは麺でもいけます！・有名な料...
  • 杂酱面 - sichuan spicy minced noodles・ 四川省であればどこにでもある杂酱面（ジャージャー麺）。もはや担担麺は消えて、主流は杂酱面に。・そぼろの下にはラ...