雨ばかりで畑に入れず参っていますが、大根は順調に育っています。 #大蔵大根 #国富大根 #島大根 #紅芯大根 #二年子大根 #オーガニック #有機野菜
by mamenolab 8 months ago | via Instagram

今日はローレンたちがパスタを作ってくれました。ズッキーニと人参を麺のように切ってさっと茹で、パスタとソースと一緒に和えます。野菜を麺状に切る道具があるそうです。名前はスパイライザーとかヴェジェッティとか言うそうです。 セージの天ぷらを添えて。揚げすぎると香りが飛ぶので、小麦粉と片栗粉を薄衣で短時間で揚げました。 #ヴィーガン #オーガニック
by mamenolab 3 days ago | via Instagram

#ズッキーニとペパーミントのニョッキ #vegan #organicfood #ヴィーガン #オーガニック
by mamenolab 5 days ago | via Instagram

昨夜のじゃが芋ニョッキ。スイスでもトマトソースは半日かけて煮込むそうです。トマトソースに細かく切らずに入れたバジルとイタリアンパセリもトロトロ、美味でびっくり。インゲンと赤玉のサラダも美味しかったです。 #豆に暮らす野の暮らし研究所 #wwoofjapan #vegan #ヴィーガン
by mamenolab 1 week ago | via Instagram

スイス人のローレンとローリーにニョッキを習っています。 ポテト1キロに対し、小麦粉150g、卵2個、塩少々が基本レシピだそうです。ポテトとナツメグは好相性、今回はベジニョッキなので、卵の代わりにオリーブオイルと片栗粉で繋ぎました。 ソースが絡むようにバランで筋をつけました。 ニョッキの組み合わせでは、ポテトとリコッタチーズ、ズッキーニとミント、カボチャのニョッキも作るそうですが、水分を減らすことが大事だそうです。ソースは今回はトマトですが、バターセージとパルミジャーノ、スモークモッツァレラでグラタン風、なんかも美味しいそうです。 #ニョッキ #vegan #ヴィーガン
by mamenolab 1 week ago | via Instagram

今日の#ファーマーズランチ ◯ポテトとモロヘイヤのカレー ◯ズッキーニのアーモンド香草焼き ◯パクチーペースト ◯リーフサラダ【レモンバジルドレッシング】 #vegan #ヴィーガン
by mamenolab 1 week ago | via Instagram