「白身魚と春野菜のオープンサンド」 全粒粉入りの自家製フォカッチャを使用した、ボリューム満点のオープンサンド。 国産のタケノコを糠と鷹の爪で煮たものや、レンコンのピクルスは必須。 あとはその日に仕入れた春野菜をたっぷりのせます。 そら豆や菜の花、アスパラやラディッシュなどなど。 それからフレッシュなグリーンピースが仕入れられたらラッキー。 生から茹でたグリーンピースは格別の美味しさです。 自家製マヨネーズ、粒マスタードで作ったドレッシング、ディル風味のヨーグルトソースでさっぱり仕上げます。 本当に春らし
