そよそよと風が吹くツナグベイクであります。えー、携帯が3日前より大破致しまして、、。投稿出来ずに暮らしておりました。また戻りましたので、本日より、よろしくお願いします。毎日2〜3枚書いております。新しいメニューや、今のツナグベイクを書いています。天然酵母のパンやお菓子というものは今日出来たからといって明日同じモノが上がるかはわからない…ので、今!今!今‼︎に焦点を当てて語っていきまっす。では今週もモリモリと仕込むのでよろしくお願いします。 #tsunage_bake #携帯大破#新しくしました#今日よりまた頑張ります
by tsunagu_bake 5 months ago | via Instagram

我がパン屋の製造スタッフ、直美。ギップフェルの絞りを初体験しとる。興奮気味でよろしいっす。さぁ、腕上げるわよ、なおみ〜っ!!。#tsunagu_bake #なおみ#お菓子
by tsunagu_bake 22 hours ago | via Instagram

シュトレン2018について かけるのだ。私はこれに。 シュトレンをやり始めたのは店を開く大分前。衝動から始まった。やっぱりさ。触らせてももらえなかったのさ、働いていた頃は。それくらいの代物だった。もっと上手くならねば、触れないんだ……何かが激しく傷む…もっともっと…上に…もっと…。最後は張り詰めていた糸がパッと切れる。何かに我慢できなくなり、抑えきれず、1人で家でやり始めたのが私のシュトレンの始まりだろう。まぁー、なんて始まり……。くらいわね〜、恐ろし恐ろし。 話は変わりまして、今年は去年と変わるの?と聞かれることが多いこの頃。私が気分屋なもんでね、コロコロと手品師のように品物を変えるので、皆、そう想うのかなぁ…と思っているのだが、、、。正直なところで言いますと、その時の感覚を大事にするタイプなので、うっすらとゴールは決めているが、まだわかりません。食べた人のみ感じることかと思っています。 ツナグベイクのシュトレンは天然酵母のシュトレンです。全粒粉で起こした種(種つぎを何回もするんよ)を使用し、今年も手で1つ1つやる手法。まぁー、この時代になんて原始的なことしてんのかしらん…なんて思いながらもこれしかできんのじゃ、わし。種の出来具合い、フルーツに漬け込む赤ワインの種類によっても大分変わってくるんじゃなかろうか?。シュトレンは時間を置いて食べる!なんていうことが世には出回っていますが、ツナグベイクのシュトレンはそれは必要ない。 パンというよりは高級なお菓子よりでっせ。サクサク感を出す粉を使用しているので、焼き上がって2、3日すると味が纏まる。そこが一番良い状態だろう。保存したい方は冷凍すれば、2週間そこらは全然大丈夫。どんな感じ?と言われてもなぁ…とにかく凄いとしかいえないわ。こればかりは、熟成時間と私の気持ちと手と生地がピッタリと合うことを願うばかりである。かけると決めてるから、きっと凄いことになるのは間違いない。さぁー、赤ワインを継ぎ足そうか…。ご予約はお店がやっている水曜日から土曜日ならいつでも大丈夫です!店頭でもお電話でも受付ております。よろしくお願い致します。 ★シュトレンとお菓子Boxの予約について ①名前、 ②お電話番号、 ③受け取りの日程を決めていただきます。 私が1つ1つ手でやるので、受け取り日程は確定していただくことになります。18時までやっとりますので、確実に受け取りにこれる日を決めていただけると幸いです。
by tsunagu_bake 1 day ago | via Instagram

おはようございます!さぁ、林檎祭りよ!あと、2回?3回?そのくらいで終わります。アップルパイ、ポム、クグロフ紅茶。ツナグベイクオリジナル、クリスマスシュトレン2018のお知らせが出来上がってきました。本日より店頭で配布致します。詳細は本日営業後Facebook、Instagramにも書きます。さぁ、今年も張り切って頑張ります。まずは、今日、モリモリ焼いて待っとりますよーん。今日、すみれが丘小学校は運動会!頑張れみんな!!#tsunagu_bake #ポム#アップルパイ#クグロフ紅茶#クリスマスシュトレン2018
by tsunagu_bake 3 days ago | via Instagram