すごいですね。バブルの秘密を見てしまった感じ。活性化エアのエアレーションで発酵促進中に撮れた写真です。高振動の空気をブクブクして上げると、いつもの公式内圧振動<大気圧振動となり、発酵条件が作れ、かつ促進できます。普通の空気をブクブクしてもそれなりに変化を作れますが活性化させた空気を使うとさらにスピードが上がります。なぜか？それは、振動圧のギャップを整えようとする中和力(=エネルギー) が強く働くから。と、観ています。 ‥しかし、泡も渦だったとは、感動です。 | SnapWidget

すごいですね。バブルの秘密を見てしまった感じ。活性化エアのエアレーションで発酵促進中に撮れた写真です。高振動の空気をブクブクして上げると、いつもの公式内圧振動<大気圧振動となり、発酵条件が作れ、かつ促進できます。普通の空気をブクブクしてもそれなりに変化を作れますが活性化させた空気を使うとさらにスピードが上がります。なぜか？それは、振動圧のギャップを整えようとする中和力(=エネルギー) が強く働くから。と、観ています。 ‥しかし、泡も渦だったとは、感動です。

by evahsuga 8 years ago | via Instagram

Je viens de faire des amaretti moelleux à la pistache. Une recette que j’avais publiée l’année dernière sur mon blog, que vous trouverez dans l’index « sucré ». #cestmafournee #patisserie #amaretti #pistache #pessah #glutenfree #sansgluten #biscuits #inst

by cestmafournee 8 years ago | via Instagram

Dès que j’aurai soigné ma phobie de la douille à Saint Honoré il aura meilleure allure... La recette est en ligne (lien dans ma bio) ! #cestmafournee #sainthonore #patisserie #pateachoux #chouxpastry #instagood #instafood #foodblogger #sainthonoré #cremec

by cestmafournee 8 years ago | via Instagram

J’ai enfin trouvé la recette des gaufres qui ne « décroustillent » JAMAIS ! C’est celle de #christophemichalak, et elle est en ligne sur mon blog. #cestmafournee #gaufres #wafle #croustillant #foodblogger #instagood #instafood #nouvellerecettesurleblog

by cestmafournee 8 years ago | via Instagram