すっぽんラーメン 光福@押上ですっぽんラーメン。
ずっと気になっていた春日通り沿いのお店。店主さんはすっぽん効果か元気いっぱい。
まずはセットの活き血からスタート。アセロラジュースで割ってあるので臭みは抑えめ。
澄んだスープは普通にあっさりした上品な魚介ダシ風だが後味に節や煮干と違う微かなケモノの香り。これがすっぽんの風味なのかね？添えられたコラーゲンを入れるとプルプル感がアップ。
色白の中細麺はシャキッと茹でられている。どんなスープにも合いそうなバイプレイヤー。
チャーシューは脂身が少なくシ
Fresh pic of this traditional piece done by artist Douglas Sparks aka @meanmugdoug at Empire Tattoo in Clementon, NJ ????⏱️
King of the jungle done by Matthew Doherty aka @dohertytattoos at Empire Tattoo in Clementon, NJ ????????
Half sleeve in progress by artist Douglas Sparks aka @meanmugdoug at Empire Tattoo in Clementon, NJ
