“วัตถุดิบชั้นเลิศจากท้องทะเลญี่ปุ่นช่วงฤดูหนาว” โดยธรรมชาติแล้วประเทศญี่ปุ่นเป็นประเทศที่อยู่ในเขตอบอุ่น น้ำทะเลทั้งร้อนและหนาวสลับสับเปลี่ยนไปตามฤดูกาล ทำให้ธรรมชาติของญี่ปุ่นนั้นคงความอุดมสมบูรณ์ และขึ้นชื่อเรื่องของอาหารทะเล ช่วงนี้ก็ใกล้เข้าหน้าหนาว