秋田県五城目町 長栄堂のたぬきケーキ「たぬき」です。
ロールケーキがベースの仰向け型。
40年くらい前から作ってたようですが、前脚に使っていた素材が生産停止になるなどで2000年代初頭から10年ほど作っていなかったそう。
が、近年テレビ等でたぬきケーキが話題になるとお客さんからのリクエストも増えて復活。試行錯誤の末、復活後の前脚はゼリーをチョココーティングしたものが使われており、たぬきケーキにはあまり無い風味で面白いです。
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