「椎茸のぬか漬け」 ◎目安:3日〜
軽く茹で冷ましてぬか床へ。
食べやすい大きさにカットして盛り付ける。
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ぬか床の旨みを足す為に昆布や椎茸を入れますが、ダシとして捨てちゃうのは勿体無いので頂いちゃおう!
ぬかの酸味と椎茸の旨みとがしっかりと味わえます。エリンギとはまた違う美味しさです。キュッキュッとした食感もたまりません。
軸もエリンギと同様うまー!ってなるかなと期待していたのですがちょっと違ってました。
食感は悪くないのですが、味わいがいまひとつ。。
もっと長く漬けて、古漬として炒め物