“Hone-giri” 鱧の骨切り
hone-giri (bone-cutting) technique, prepared by mincing the bones but not the skin of the fish. The chefs work on the fileted fish with great care and concentration as they slice the bones into pieces while maintaining the general struct
Ce moment jubilatoire de la première tarte aux fraises de l’année...????????????Il s’agit ici de la version classique que vous trouverez sur mon blog. Une pâte sucrée bien cuite, une crème d’amande parfumée au rhum, une crème pâtissière archi vanillée et