上勝晩茶の製造現場に行かせてもらう機会がありました。四国は後発酵茶の宝庫で、とてもユニークな作り方を身近で見れました。今後の製茶のヒントになるような場面も多々あり、興奮は止みません。何点か驚いた点を述べると、1.茶の木は在来（品種茶はあまりないみたい）2.自然仕立てのしごき摘み（文字通り手で茶葉をむしり取ります）3.桶に漬け込む 4.芭蕉で蓋をする（殺菌作用があるみたいです）5.一ヶ月間、嫌気発酵させる 6.天日干し（真夏が天日干しに向いている）
上勝の中でも色んな農家さんが晩茶を作っていて、同じ晩茶でも
Pollo al horno with arroz mamposteao (yellow rice mixed with beans) from Bebo’s Cafe in San Juan, Puerto Rico. You can choose your own side dish such as arroz congri (rice with black beans), tostones (fried plantains), or amarillos (sweet plantains).
Louis’ Lunch in New Haven, Connecticut is the birthplace of the American hamburger. They still grill their burgers in the old ovens. Onions are grilled with the burgers rather than placed after grilling. They also use loaf bread for buns. And take note, n
