ガレットデロワ フェーブは誰のもとへ!? 冷めたら家族でいただきます。 バターが外側になる逆折り込みパイ生地で、4×4×3の48層折り込み。 クレームダマンドはリューベッカーのローマジパンとラム酒で香り良くなったかな。 今年は塗り玉しすぎたのと柄が細かすぎたのが反省点…他にも色々とあるけれど来年に生かそうと思う。けど1年経つとすっかり忘れるのよね。メモメモ。 いつも追われながらのパン焼きを、年末年始と休んで、休んで、1週間くらい焼かなかったらやっとこさエンジンかかってきました。 パン焼きたくなってきたー! やっぱりパン作りが好きだなって思えてよかった。 #ガレットデロワ #新年 #ガレット・デ・ロワ #フランスのお正月 #端生地のアップルパイがお楽しみ
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北欧風シナモンロール フィンランドの食材を使って。 生地はフィンランドのシナモンロール用の粉、 カルダモンの粗挽きパウダー、 シナモンシュガー、 イーストもフィンランドの。 すごく美味しいのができたー! 日本もこんな風に適した粉やパン食材を スーパーで買えてレシピも載っていたら パン作りがもっと身近になっていいなぁ。 貴重な食材持ってきてくれてありがとう。 こうやってワイワイ作るのって楽しい♩ その後、娘の希望でかき氷屋さんへ。 近くの秀月堂さん。 大人気で30分くらい待ってから。 ゴチになっちゃった😆 馬鹿笑いしながらのかき氷。 美味しかったぁ!! 生グレープフルーツミルク氷の美味しさ、フレッシュさにビックリ。 いちごヨーグルト氷、 宇治ミルクは安定の美味しさ。 みんな付き合ってくれてありがと。 次は生桃氷食べなきゃね。 あゆポン、私も美しいお顔はいちおカットしといたわよ😉
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ひしお味噌 今週、豊橋サーラプラザにて2回開催です。 警報の出た今日じゃなくてよかった。 醤油や味噌の原型と云われるひしお味噌。 醤油麹に似た雰囲気だけど、 風味や甘みが少し違っていて、 私はこれが大好き。 醤油麹より甘くないの。 冷やしたきゅうりにつけて食べるのが1番の食べ方だと思う。 あとはご飯にのせたりお料理の調味料として。 そして短期間で出来上がるのも魅力。 普通味噌だと半年以上寝かせるけど、 こちらは夏なら1週間で出来上がる。 そこからだんだん風味やとろとろ加減が変わっていくのも発酵食品のもおもしろい所。 ①仕込みたて(手が写っててコワ🙏) ②3時間後 ③1日後 ④1週間後 #ひしお ##味噌 #発酵 #発酵食品 #保存食
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カヌレNo.3 仕込んで1時間後に焼いてみた。 粉 E65とコーンスターチ 牛乳足りず豆乳と半々くらい 焼成(ガス) 銅板使用 230℃ 10分 190℃ 35分 やっぱあと10度上げないといけないなー。 寝かせる時間少ないからか、 豆乳使ったからか、 昨日より詰まった内層。 その分モッチリ感が強め。 銅板使った方がカリッとするね。 このシリコン型は真ん中くぼんでるから どーしても色つかない。 型が欲しくなってくるー… #カヌレ #bread #今回は面倒がらずバニラビーンズ入れた #牛乳買ってこよ
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カヌレNo.2 昨日より見た目いいんじゃなーい!? すが入ってよかった!! 昨日みたいに固すぎになるのをおそれて 控えめに焼いたけど、あと10度上げるといいかも。 カリッと感が足りないわー。 そのうちフニャレになったりして。 すが入ったのは牛乳の温度か粉の種類かな。 わからないけど。 昨日は牛乳60度にして冷ましたもの使用。 今日は牛乳60度にしたものを使用。 230度10分 190度35分 (昨日は計60分ちょい焼いてた) 卵白多めに入れたからあっさりぎみ。 このあっさりはけっこう好みだけども バニラビーンズも入れなかったし、 味自体は昨日のがリッチだったなー。 生クリーム入れてみよかな。 #カヌレ #bread #お菓子 #やはり砂糖多っ! #またバター塗り忘れた #生地戻してやり直した
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初めてのカヌレ… 片付けしていたら、 遠い昔に使ってたカヌレのシリコン型発見!! 当時はアーモンドケーキみたいのを この型で焼いてたんだよね。 てことで、 @deuxplume さんが最近よく焼いてて 気になってたので挑戦! カリッ、ふわとろ、ネチッ なのイメージして焼いてみたんだけども… 失敗!! ゴリガリッ、ネチネチ、みたいな。 とにかく外側固すぎる。 くやしいなー。 粉とか焼きとか、見直してまたリベンジしとる。 ☆初めて作ってみて思った事 カヌレって… ・砂糖多っ!! ・焼きが高温長時間にびびる。 ・そんなに寝かすの!? ・意外と作業は簡単じゃん ・けど奥が深いなこれは #カヌレ #ど甘いプリンみたいな #バター塗り忘れたけど取れてよかった #外側固すぎるからとれた #失敗するから楽しい
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