中華 徳大@荻窪でラーメン。
すずらん通りの途中にある町中華におそらく20年以上ぶりくらいの再訪。
豚骨鶏ガラの動物系に煮干も加えたスープはしっかり厚みがあり、まったりした甘みの背脂で町中華とは思えないパンチもプラス。
いかにもクラシカル東京風の極細ちぢれ麺は表面は柔らかいが中心に僅かにコシを感じる。
チャーシューはしっとり系のモモ肉。1/4カットの味玉が微笑ましいね。 こちらはかつて菅原文太も愛した店らしい。時代はパーシャル。ノドの仏さんがシュワシュワー。
#ラーメン #らーめん #拉麺
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#jerf
