#舒肥櫻桃鴨胸 以香草鹽(海鹽也可)、研磨黑胡椒調味, 和三粒蒜頭、一小塊奶油、新鮮迷迭香一株密封在一起(真空包或密封袋) #62度C #30分鐘 舒肥 舒肥後擦乾, 在鴨皮上斜切劃刀(不要割到肉) 大火空燒不加油熱鍋(最好用純鐵鍋) #turk 鍋熱才放鴨胸肉(鴨皮朝下) 轉小火慢煎鴨皮逼出鴨油, 煎3-5分鐘到金黃香酥脆, 翻面再煎2-3分鐘到喜歡的熟度 #靜置5分鐘再切才保肉汁周全 切薄片比烤鴨肉還好吃! 厚實鴨肉塊不僅肉嫩還飽滿多汁,是不吃牛排人的好選擇, 簡單淋上巴薩米克醋就是家常唬人料理??
by roka_chang 7 years ago | via Instagram

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by stealingdaylightx 7 years ago | via Instagram