【アスペルジュソバージュ】をご存知ですか？
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アスペルジュソヴァージュとはフランス原産の「野生のアスパラ」のこと。野生のアスパラとは言っても厳密にはアスパラではなく、フランスの野山に自生している山菜。
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形はひょろひょろっと細長く、淡い緑色。先は稲穂のような形をしていて、「つくし」にもよく似ています。独特のトロッとした食感とアクの強めな苦味が、初夏の訪れを感じさせる食材。
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出荷時期が本当に短く、イタリアンやフレンチの期間限定食材として人気。
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この時期のアルタポンテのおすすめです！
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