而今吉川山田錦 兵庫県特A地区山田錦土壌違いシリーズ 吉川、東条は土のイメージを色で表現しています 吉川は粘土質 根を深く伸ばしミネラルを吸い上げる 酸のハリとミネラル感を感じて欲しいです #而今 #木屋正酒造 #jikon #craftsake #名張 #吉川山田錦
by jikon_sake · 2 years ago · via Instagram
【而今 大吟醸簗瀬】 而今大吟醸にも純米大吟醸名張のようなタイトルを付けたいと前々から考えていました 簗瀬（やなせ）は名張の旧称で江戸時代まで蔵の立つこの地域の名前は名張と簗瀬が 併用して使われてきました。簗瀬の簗とは鮎漁の漁法の一つで竹を組んだ柵で鮎を追いこみます。 古来より名張川は鮎漁が盛んで、この付近には鮎を捕る簗（やな）がたくさん設けられ、地名も「簗瀬（やなせ]）」と呼ばれるようになりました。名張の地は名張宿の宿場町として名が通っていましたが行政上の正式名称は簗瀬村のままでした。明治初期 （1
by jikon_sake · 2 years ago · via Instagram