????greenさんの焙煎(ロースト)と味。
.
・お久しぶりの、勉強をする回です。
.
[????工房による味の違い。]
・全く同じ豆を使っても #チョコレート を作る工房によって味や香りが変わります。(= #ハウスフレーバー )その大事な要素の１つが焙煎です。
.
・オーブンの種類、加熱時間、温度によって味が変わってきます。では、greenさんの工房を覗いてみましょう。
.
[????greenさんのオーブン。]
・写真に写っているのは、コンベクション・オーブンです。熱を対流させる事により豆を均一に焼き
Di dunia ini tidak ada orang yang sempurna. Tapi berusaha memperbaiki diri menjadi lebih baik adalah suatu keharusan. -
-
-
- ????Kawah Putih, Ciwidey, Kab.Bandung, Jawa Barat.
Repost by: @fadiyahmunif
⬇
Tag Hastag Photo Explore, Wander, Hiker, Mountain
