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今日のテーマは「塩サバとサバの文化干し」
代表的な青魚の1つであるサバには、DHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸脂質が豊富に含まれています。オメガ3脂肪酸は、血液をサラサラにし、血管の健康を維持するのに役立ちます。
生サバは、青臭さを抜くために加熱前に塩を降ったり水分を拭き取ったり下処理をする必要がありますが、塩サバやサバの文化干しなどの加工サバは水分がほどよく抜け、臭みがなく、うま味が凝縮しています。下処理せずにすぐ調理ができておいしい、メリット満載の魅力的な食
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澄み渡る秋の青空をバックに、柿の実が揺れていました。柿の実が鮮やかに色づき、空が一層高く青く見えます。今週のテーマは「柿」です。
柿は、甘くておいしいだけでなく、ビタミンCやβカロテン、カリウム、食物繊維、タンニンなど、健康をサポートしてくれるビタミンやミネラルを豊富に含んでいます。
栄養満点の柿を使って作ったのは「焼き柿とカマンベールチーズのはちみつ黒胡椒風味」。柿を軽く焼くことで甘みが増し、トロッとしてカマンベールチーズと馴染みやすくなります。ぜひ黒胡椒は多め
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今週のテーマは「さといも」。
さといもが出回り始めると、秋の深まりを感じますね。古くから秋祭りや年越しの料理にも登場し、その独特な粘り気とホクホクとした味わいは、豊作や家庭の幸せを願う食材として重宝されてきました。
さといもを調理する際、ぬるぬるとしたぬめりがやっかいに感じられる方もいらっしゃるでしょう。しかし、このぬめりには「ガラクタン」という健康作用の高い成分が含まれています。「ガラクタン」は、水溶性の食物繊維の一種。腸内環境を整え、血圧を下げたり、老化の原因
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今日のテーマはカブ。
父が庭に小さな畑を作り、カブの種を蒔いたのは小学校１年生の頃。黒い土の中から現れたカブは、驚くほど際立って白く感じられました。好き嫌いの多かった自分が、野菜好きになったきっかけを作ってくれた野菜です。カブを食べるたびに、土の香り、初めて自分で作ったカブの味噌汁などが思い出されます。食の思い出は長いこと心に残るのだなあ、とカブを見るたび思い出しています。
カブは味に癖がないため、他の食材や調味料とも合わせやすく、どんな料理にも自然に溶け込みま
