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おはようございます。 昨日からポークヴィンダルーをご提供しております。インドはアラビア海に面したゴア州の地域名物料理でしたが今は日本でも有名になりました。歴史的にはバスコダガマまで遡りますが、キリスト教の布教でポルトガル文化の影響を強く受けた地域なので豚も食べます。 ルーツはワイン煮込みですが、現地ではココナッツヴィネガーとスパイスに漬け込んで作ります。うちはホワイトワインヴィネガーを使用しています。前回お知らせしたムルギィカレーとのあいがけ、社長命名ダブルカレーもございます。酸味の効いた柔らかくスパイ
by _kafeblanka_ · 2 years ago · via Instagram
