田町鮨惠万では静岡県富士宮市にある㈱いでぼくの「いでぼく牛乳」を使用し、千葉県で昔から伝わる「嶺岡豆腐」をデザートとして提供しております
雲丹を仕入れさせていただいている豊洲市場㈱山治の山﨑社長が田町鮨惠万へご来店くださいました
2024年6月1日、JR田町駅にオープンした生産者と消費者が繋がる寿司屋『田町鮨 惠万〜Evan〜』
