こんばんは、ぽんでCOFFEEロースタリーです！
今日は、コーヒー豆のハンドピックのお話です。
ハンドピックとは、コーヒー豆を焙煎する前に、欠点豆を取り除く作業のことです。
ハンドソートとも呼ばれます。
欠点豆とは、コーヒーの風味に悪い影響を与える不良豆のことです。
例えば、豆が欠けていたり、虫食いがあったり、未成熟の状態であるものを指します。
欠点豆は、主にコーヒー豆の生産・精選・輸送などの過程で発生します。
当店では全ての生豆を一粒ずつ丁寧にハンドピックしてから焙煎しています。
当店が扱うスペ
こんばんは、ぽんでCOFFEEロースタリーです！
ぽんでCOFFEEは、タピオカ粉を使ったグルテンフリーのもちもちひとくちパン「ぽんで」と自家焙煎のスペシャルティコーヒーの専門店。南池袋東通りにお店を構えています。
ポンデケージョをヒントにしたオリジナルフード「ぽんで」が当店の代表商品ですが、
ぽんでCOFFEEはコーヒーにもこだわりをもってお作りしています。
カフェ2階に併設する焙煎工房で、スペシャルティコーヒーを毎日自家焙煎。
皆様に新鮮で香り高いコーヒーをお楽しみいただけるよう日々努めています。
こんばんは、ぽんでCOFFEEロースタリーです☕️
最近よく聞くようになった「スペシャルティコーヒー」という言葉、皆さんはご存知でしょうか…？
言葉は知っているけれど、定義は？と聞かれたら、いまいちよくわからない…という方もいらっしゃると思います。
当店も加盟している日本スペシャルティコーヒー協会（SCAJ）による定義では、
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消費者(コーヒーを飲む人）の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が美味しいと評価して満足するコーヒーであ
