□□──────────────────□□ 20周年のお祝いに姉妹店のルーナブルから 自家製の味噌をいただきました □□──────────────────□□ この生味噌は、秋山シェフが糀屋雨風さんで味噌作りをご教授いただき、シュバルージュが20周年を迎える今月に合わせて去年の今頃にこしらえたものです 糀屋雨風さんは元禄二年より堺において日本の伝統食である糀を次世代に残すため、江戸時代から受け継ぐ手作りにこだわる匠技で日々丹精込めて糀と向き合っている蔵元さんです #元禄堺味噌 #堺市 #糀屋雨

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□□──────────────────□□ Please pair with the course meal □□──────────────────□□ コース料理に合わせてペアリングはいかがでしょうか

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北新地で40年もの間、トップを走るオカマ界の重鎮から大事な2年目を迎えるシェフの背中を押して頂けました！ ピー子ママ　ありがとうございました

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