０３．コーヒー豆の焙煎
コーヒー豆は焙煎の方式・時間・回数・温度によって、仕上がりがまったく異なってきます。
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一般的に、長く煎るほど豆の色は濃く、苦みが強くなるなど、焙煎時間によって豆の色・味に違いが出るのはもちろんのこと、
外気の温度にも左右されコンピュータ制御で焙煎しても夏と冬では焙き具合が微妙に変わってきます。
焙煎する豆の量によっても異るため、最後は人の目、熟練の技術を活かしもっとも適した状態の焙き色の確認・調整が欠かせません。
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Lucaffeは独自の焙煎方法により 「
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The Vienna Boylesque Festival loves tradition, and a traditional #italian pizza shop around the corner even more. Thank god for their 1 meter #pizza ???? @la_pausa_vienna????- size does matter????
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