０３．コーヒー豆の焙煎 コーヒー豆は焙煎の方式・時間・回数・温度によって、仕上がりがまったく異なってきます。 . . . 一般的に、長く煎るほど豆の色は濃く、苦みが強くなるなど、焙煎時間によって豆の色・味に違いが出るのはもちろんのこと、 外気の温度にも左右されコンピュータ制御で焙煎しても夏と冬では焙き具合が微妙に変わってきます。 焙煎する豆の量によっても異るため、最後は人の目、熟練の技術を活かしもっとも適した状態の焙き色の確認・調整が欠かせません。 . . . Lucaffeは独自の焙煎方法により 「
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