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天然酵母のフランスパン「パン オ ルヴァン」でつくったクロックムッシュは、噛めば噛むほど美味しくなる。
パン オ ルヴァンは、「これからフランスで修業したシェフたちがどんどん帰国して、こういうパンが必要になってくる。いまは売れなくても、毎日焼き続けなさい」とムッシュに言われ、焼きつづけました。
いまでは、日本でもスタンダードなフランスパン。
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