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【 ペッシュ アマレット 】
Pêche Amaretto
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旬の桃のジュレにアマレットのムース、アクセントにフランポワーズと、夏の朝にオススメのグラスデザートです。
アマレットはアーモンドの香りがするイタリアのリキュールですが、アーモンドは使われておらずアンズの核(杏仁)が使われています。日本人にはアーモンド、というより杏仁豆腐、と言ったほうがイメージしやすいですね。
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