新しい甑(こしき) 高温乾燥蒸気でパラッとお米を蒸すことができます。 外は硬く中は軟らかい状態に仕上げる事は麹作りにも 醪の発酵にも必要なのです #而今 #高砂 #木屋正酒造 #日本酒 #名張 #三重 #酒蔵 #jikon #sake #japanesesake
by jikon_sake 5 years ago | via Instagram