秋が旬????四角いタケノコ #四方竹 （しほうちく）って知っちゅう？ . 四方竹は、煮物や炊き込みご飯、柚子酢を使った田舎寿司に使われる、高知ではおなじみの食材???? アクが少なく、シャキシャキとした食感で、土佐っ子に愛されてきました。 春に旬を迎えるタケノコとは違い、細長くてきれいな黄緑色をしているのが特徴???? . 10月〜11月初旬までの短い期間でしか収穫できないため、なかなか全国へ出回る機会も少なかった四方竹ですが、上品な味やキレイな色をそのままに加工した製品が開発され、お土産人
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