【春の彩りを詰めた金目鯛のカルパッチョ ガトー仕立て】
菜の花や帆立貝などの旬の食材をヴィネグレットで和えて、透き通るピンク色が綺麗な金目鯛のカルパッチョで包み、ケーキのように仕立てました。
目でも口でも春を感じられる1品です。
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