巡る滋賀｜ #36 千成亭ぎゅ～じあむ（3） 【お肉へのこだわりは、これからも】 _______________________________________ 千成亭の牛肉のランクは、最高品質のA5ランク以上。自社牧場での育て方にもこだわりがあります。 近江牛はもともと、農耕に使われていた但馬系の牛を、豊かな水と自然、良い肥料のあるこの地域で肥育させた歴史があります。琵琶湖の内湖を干拓した農業地・大中が舞台。但馬系統の流れを汲む血統の良い仔牛を導入してから、耳にlotチップをつけて24時間の体調管理を
