本日は前菜から
旬がいっぱい詰まった
料理長自慢の『前菜いろいろ盛り合わせ』のご紹介です。
◆ある日の盛り合わせ -11月-◆
・マコモダケとブロッコリー XO醤キンピラ
・炭火焼き蛸と旬野菜お浸し
・ズワイガニ カリフラワームース
・煮穴子どら焼きサンド
・豚角煮 ちまき稲荷寿司
・あん肝と2色菊花おろしポン酢
根みつばと自然薯のお浸しと
炭火焼きにした蛸を合わせました。
香ばしい香りに箸が進みます。
口当たりの良いカリフラワーのムースには
カニの身とカニ出汁のジュレを合わせました。
甘さを抑え
本日は 煮物 から
『ブリと安納芋 天王寺カブあんかけ』のご紹介です
醤油をまとわせ香ばしく揚げたブリと
カリッと揚げた安納芋に
すりおろした天王寺カブのあんかけを合わせました。
出汁のきいたみぞれあんとの相性が抜群で
蕪蒸しの再構築といえる一品です。
こちらもぜひご賞味いただきたい一皿です
ご予約お待ちしております
食幹渋谷
本日は 焼き物 から
『黒毛和牛つくね炭火焼き
～木ノ子ソテー温玉のせ～』のご紹介です
店内でミンチにした和牛100%のつくねを
豪快に串に刺し
炭火で香ばしく焼き上げました。
山椒のきいた特製ダレがよく合います。
風味豊かにソテーしたきのこと温泉玉子とともに
お召し上がりいただいています。
こちらもぜひご賞味いただきたい一皿です
ご予約お待ちしております
食幹渋谷
