本日は前菜から
旬がいっぱい詰まった
料理長自慢の『前菜いろいろ盛り合わせ』のご紹介です。
◆ある日の盛り合わせ -11月-◆
・マコモダケとブロッコリー XO醤キンピラ
・炭火焼き蛸と旬野菜お浸し
・ズワイガニ カリフラワームース
・煮穴子どら焼きサンド
・豚角煮 ちまき稲荷寿司
・あん肝と2色菊花おろしポン酢
根みつばと自然薯のお浸しと
炭火焼きにした蛸を合わせました。
香ばしい香りに箸が進みます。
口当たりの良いカリフラワーのムースには
カニの身とカニ出汁のジュレを合わせました。
甘さを抑え
by shokkan_shibuya
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1 year ago
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本日は 煮物 から
『ブリと安納芋 天王寺カブあんかけ』のご紹介です
醤油をまとわせ香ばしく揚げたブリと
カリッと揚げた安納芋に
すりおろした天王寺カブのあんかけを合わせました。
出汁のきいたみぞれあんとの相性が抜群で
蕪蒸しの再構築といえる一品です。
こちらもぜひご賞味いただきたい一皿です
ご予約お待ちしております
食幹渋谷
by shokkan_shibuya
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1 year ago
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本日は 焼き物 から
『黒毛和牛つくね炭火焼き
～木ノ子ソテー温玉のせ～』のご紹介です
店内でミンチにした和牛100%のつくねを
豪快に串に刺し
炭火で香ばしく焼き上げました。
山椒のきいた特製ダレがよく合います。
風味豊かにソテーしたきのこと温泉玉子とともに
お召し上がりいただいています。
こちらもぜひご賞味いただきたい一皿です
ご予約お待ちしております
食幹渋谷
by shokkan_shibuya
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1 year ago
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