. 本日は 山口県産トラフグ いろいろ から 『トラフグタタキと焼茄子 ～ゆずオイルがけ～』のご紹介です。 淡白ながらもしっかりと旨みのあるトラフグを和風のカルパッチョに仕立てました。 叩いた焼きなすの芳しい香りとゆずの風味が さっぱりとしたトラフグによく合い食欲をそそります。 コリコリの食感を楽しめるフグ皮も添えています。 ぜひご賞味いただきたい一皿です。 食幹渋谷
by shokkan_shibuya · 1 year ago · via Instagram
本日は 煮物 から 『ブリと安納芋 天王寺カブあんかけ』のご紹介です 醤油をまとわせ香ばしく揚げたブリと カリッと揚げた安納芋に すりおろした天王寺カブのあんかけを合わせました。 出汁のきいたみぞれあんとの相性が抜群で 蕪蒸しの再構築といえる一品です。 こちらもぜひご賞味いただきたい一皿です ご予約お待ちしております 食幹渋谷
by shokkan_shibuya · 1 year ago · via Instagram
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本日は 焼き物 から 『黒毛和牛つくね炭火焼き ～木ノ子ソテー温玉のせ～』のご紹介です 店内でミンチにした和牛100%のつくねを 豪快に串に刺し 炭火で香ばしく焼き上げました。 山椒のきいた特製ダレがよく合います。 風味豊かにソテーしたきのこと温泉玉子とともに お召し上がりいただいています。 こちらもぜひご賞味いただきたい一皿です ご予約お待ちしております 食幹渋谷
by shokkan_shibuya · 1 year ago · via Instagram