<なす料理、8月から朝ごはんにお出しします。> 地元農家産の野菜を旅館の朝ごはんに出す「はなまき朝ごはんプロジェクト」。8月のテーマ食材は「ナス」です。 松田屋旅館のナス料理は「ナスの揚げ漬け」。ナス1本をまるごと使いました。 ナスを一度揚げてから漬け汁に漬け込むことで、表面の歯ごたえばっちり、かつ柔らかな肉厚のナスを味わえます。 甘辛い味はご飯の御供。花巻産のひとめぼれによく合います。 こちらのナスは皮が薄いので皮ごと食べられます。皮近くに栄養があるので、ナスに含まれるポリフェノール「ナスニン」
